¿INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA?

Ocurre cuando el sistema inmunitario, que es el encargado de defender a nuestro cuerpo de agentes infecciosos, interpreta que determinado alimento es un agente dañino, provocando una respuesta desproporcionada de defensa por parte del sistema inmunitario: la reacción alérgica, en la que se liberan sustancias químicas, como la histamina. Esta reacción puede causar síntomas como: urticaria, vómitos, dolor abdominal, opresión de garganta, tos, ronquera, problemas para respirar o una bajada de la tensión arterial.

Aunque las reacciones alérgicas que haya presentado antes una persona hayan sido de carácter leve, siempre existe la posibilidad de que su próxima reacción alérgica sea de riesgo vital. Ingerir solo una cantidad microscópica de determinado alimento puede desencadenar una anafilaxia (reacción alérgica grave). Por eso, cualquier persona con una alergia alimentaria debe evitar por completo el alimento problemático y llevar siempre un inyectable de adrenalina (o epinefrina) a usar en caso de emergencia.

La intolerancia alimentaria, también conocida como hipersensibilidad alimentaria no mediada por IgE o hipersensibilidad alimentaria no alérgica, ocurre cuando una persona tiene dificultades para digerir ciertos alimentos. A diferencia de la alergia alimentaria, la intolerancia alimentaria cursa con síntomas mas leves que no corresponden a una emergencia, y la persona puede llegar a tolerar una poca cantidad del alimento que le genera malestar, mientras que en la alergia, una partícula muy pequeña del alimento nocivo, puede causar una reacción muy grave al organismo.

- Sarpullido o ronchas en todo el cuerpo
- Vómito, diarrea o cólicos abdominales y dolor
- Picazón e hinchazón de la boca
- Sentir la garganta apretada y dificultad para respirar
- Disminución de la presión sanguínea

- Distensión abdominal
-Diarrea
- Flatulencia
- Ardor de estómago
- Calambres abdominales
- Dolores de cabeza
- Fatiga general
- Pérdida de peso
- Falta de crecimiento en los niños

-Mariscos y crustáceos
-Pescados
- Frutos secos
- Huevos
-Trigo
-Soya
-Leche

- Intolerancia al gluten
- Intolerancia a la lactosa por deficiencia de lactasa
- Intolerancia a la histamina
Intolerancia a la fructosa
- Intolerancia a la lectina (en el trigo, la soja y las solanáceas)
- Intolerancia al sorbitol
- Intolerancia a los salicilatos.

-En la etapa aguda se debe estabilizar al paciente utilizando Adrenalina inyectada, ya sea por el mismo paciente que ha sido capacitado en como hacerlo o por parte de los médicos.

-Para disminuir la sensibilidad a dicho alimento en posteriores ocasiones, el tratamiento consiste en la inmunización mediante vacunas especialmente diseñadas que contienen las proteínas del alimento al cual se es alérgico. Estas vacunas son aplicadas 2 a 3 veces semanalmente, según la indicación del alergólogo, por un periodo de alrededor de 3 años.

- Disminución o total abstinencia del consumo de los alimentos a los cuales se es intolerante.
Esta plan de dieta debe ser manejado por el médico y el nutricionista para evitar que hayan deficiencias nutricionales.

médico general, médico de familia, nutricionista, alergólogo, gastroenterólogo

alimentación, gluten, malestar abdominal, alergias